Torresmo Crocante e delicioso.
Ingredientes:
- 1 kg de panceta ou barriga de porco com pele
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, para aumentar a crocância)
- 1 litro de óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Prepare a carne: Corte a barriga de porco em tiras ou cubos pequenos, mantendo a pele. Quanto menores os pedaços, mais fácil será fritar e garantir a crocância.
- Tempere: Tempere o torresmo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar uma pele mais crocante, adicione o bicarbonato de sódio ao tempero, misturando bem para que os pedaços fiquem uniformemente temperados.
- Descanso: Deixe o torresmo descansar por cerca de 20 minutos para absorver os temperos.
- Primeira Fritura: Em uma panela funda, aqueça o óleo a uma temperatura média (cerca de 120°C a 140°C, se tiver termômetro). Coloque os pedaços de torresmo e frite por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem cozidos, mas sem dourar. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
- Descanso e secagem: Depois da primeira fritura, deixe os torresmos descansarem por 15 a 20 minutos. Isso ajuda a pele a secar e facilita a crocância na segunda fritura.
- Segunda Fritura (para crocância): Aqueça o óleo novamente, agora em temperatura mais alta (cerca de 180°C). Frite os pedaços de torresmo rapidamente até que fiquem bem dourados e crocantes. Essa etapa deve durar de 2 a 5 minutos.
- Finalização: Retire o torresmo do óleo e escorra bem em papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
- Sirva: Sirva o torresmo crocante com limão em rodelas e, se desejar, com um molho de pimenta.
Dica de Boteco: Para manter o torresmo crocante por mais tempo, evite cobri-lo ou armazená-lo em um recipiente fechado logo após fritar. Sirva quente para aproveitar o máximo da crocância! para mais receitas siga site https://comidadebuteco.online/.